alimentation

Catalogue formation “Enfance et jeunesse”.

Connaître l’enfant et son environnement.

Durée de la formation: 1 à 2 jours (7 à 14 heures).

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Introduction

Cette formation vous est proposée dans le cadre du développement des compétences de vos équipes, étant entendu que l’accueil des enfants et de leur famille se doit de répondre à toutes les exigences attendues.

 

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Objectifs

⇒ Définir les règles d’hygiène en collectivité.

⇒ Enumérer les étapes de la marche en avant.

⇒ Identifier les points critiques.

⇒ Utiliser les outils de traçabilité.

Thèmes développés

Hygiène des mains, du matériel, de l’environnement et du professionnel

La marche en avant ; zone propre / zone sale

L’organisation spatiale de la cuisine

Les étapes de la préparation des repas

L'archivage

Les normes d’hygiène alimentaires (température, durée du cuisson, conservation…)

L’élaboration d’outils de traçabilité ; température des frigos, des préparations, plats témoins

Infos utiles

Public

Tout professionnel intervenant en cuisine en EAJE.

Méthodes et outils

Apports théoriques et documentation.  Exercices pratiques. Echanges sur les pratiques professionnelles. Fiches techniques.

Pré-requis

Tout le monde peut faire cette formation.

Intervenant.e.s

Diététicienne. Puéricultrice. Cadre de santé.

Renseignements et réservations

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01 40 44 39 39
contact.institut-formation@alveis.com

Coordonnées

26, Boulevard Brune, 75014 Paris

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Horaires d’ouverture

Lundi–Vendredi: 9h – 17h30