Alimentation
Catalogue formation « Enfance et jeunesse »
Connaître l’enfant et son environnement
Durée de la formation : 1 à 2 jours (7 à 14 heures)
Introduction
Cette formation vous est proposée dans le cadre du développement des compétences de vos équipes, étant entendu que l’accueil des enfants et de leur famille se doit de répondre à toutes les exigences attendues.
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Objectifs
⇒ Définir les règles d’hygiène en collectivité.
⇒ Enumérer les étapes de la marche en avant.
⇒ Identifier les points critiques.
⇒ Utiliser les outils de traçabilité.
Thèmes développés
Hygiène des mains, du matériel, de l’environnement et du professionnel
La marche en avant ; zone propre / zone sale
L’organisation spatiale de la cuisine
Les étapes de la préparation des repas
L'archivage
Les normes d’hygiène alimentaires (température, durée du cuisson, conservation…)
L’élaboration d’outils de traçabilité ; température des frigos, des préparations, plats témoins
Infos utiles
Public
Tout professionnel intervenant en cuisine en EAJE
Méthodes, outils & modalité d'évaluation
Apports théoriques et documentation
Echanges sur les pratiques professionnelles
Fiches techniques
Quizz, exercices pratiques
Pré-requis
Tout le monde peut faire cette formation
Intervenant.e.s
Diététicienne
Puéricultrice
Cadre de santé
Contacter l’équipe
01 40 44 39 39
contact.institut-formation@alveis.com
Coordonnées
26, Boulevard Brune, 75014 Paris
01 40 44 39 39
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Horaires d’ouverture
Lundi–Vendredi: 9h – 17h30