Alimentation

Catalogue formation “Enfance et jeunesse”

Connaître l’enfant et son environnement

Durée de la formation : 1 à 2 jours (7 à 14 heures)

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Introduction

Cette formation vous est proposée dans le cadre du développement des compétences de vos équipes, étant entendu que l’accueil des enfants et de leur famille se doit de répondre à toutes les exigences attendues.

 

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Objectifs

⇒ Définir les règles d’hygiène en collectivité.

⇒ Enumérer les étapes de la marche en avant.

⇒ Identifier les points critiques.

⇒ Utiliser les outils de traçabilité.

Thèmes développés

Hygiène des mains, du matériel, de l’environnement et du professionnel

La marche en avant ; zone propre / zone sale

L’organisation spatiale de la cuisine

Les étapes de la préparation des repas

L'archivage

Les normes d’hygiène alimentaires (température, durée du cuisson, conservation…)

L’élaboration d’outils de traçabilité ; température des frigos, des préparations, plats témoins

Infos utiles

Public

Tout professionnel intervenant en cuisine en EAJE

Méthodes, outils & modalité d'évaluation

Apports théoriques et documentation
Echanges sur les pratiques professionnelles
Fiches techniques

Quizz, exercices pratiques

Pré-requis

Tout le monde peut faire cette formation

Intervenant.e.s

Diététicienne
Puéricultrice
Cadre de santé

Renseignements et réservations

15 + 6 =

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01 40 44 39 39
contact.institut-formation@alveis.com

Coordonnées

26, Boulevard Brune, 75014 Paris

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Horaires d’ouverture

Lundi–Vendredi: 9h – 17h30